Dilimlenmiş Elmalar Neden Kahverengiye Döner?
Elmalar kesildiğinde hücre duvarları zarar görür ve meyvenin içindeki polifenol oksidaz enzimi, havadaki oksijenle temas eder. Bu durum, elmada bulunan polifenollerin oksitlenmesine neden olarak kahverengimsi bir renk oluşmasına yol açar. "Enzimatik esmerleşme" olarak bilinen bu kimyasal reaksiyon; elmanın tat, koku...
Haberi Oku