Dışarıda satılan ve doğal olduğu söylenen çoğu nar ekşisinin nar ekşi sosu olduğu ve içerisinde katkı maddesi olduğu gözler önüne koyuluyor. Bu durumun yaygınlaşması ile birlikte gerçekten doğal nar ekşisinin nasıl olması gerektiği ve sahtesinden nasıl ayırt edileceği de merak edilmeye başladı.
Nardan elde edilen doğal bir şurup olan nar ekşisi ile nar ekşi sosunu birbirinden ayırt etmek önemlidir. Nar ekşisi olarak satılan sahte ürünlerin içerisinde yüksek miktarda şeker bulunur ve aynı zamanda içerisinde HMF (Hidroksimetil Furfural) adı verilen kanserojen madde barındırır. Uzun süre kaynaması ile yüksek ısıya ulaşan nar suyunda şekerin karamelize olmasıyla HMF değeri yükselir. HMF değerinin yükselmesi alınan ürünün kalitesiz olduğunu göstermektedir. İşte gerçek nar ekşisini sahtesinden ayırmanın püf noktası:
