Tuzlu suda bekletme: Patlıcanları doğradıktan sonra 20-30 dakika kadar tuzlu suda bekletin. Bu işlem, patlıcanın içindeki acı suyunu ve fazla nemini dışarı atar. Böylece kızartma sırasında sünger gibi yağı içine çekmez ve daha hafif olur. Ardından iyice kurulamak çok önemlidir; ıslak kalırsa yine yağ çeker.
0
Paylaş
Yorumlar kapalı.