TasteAtlas’ın güncel listesinde dünyanın farklı ülkelerinden süt ürünleri değerlendirildi. 4,5 puan alan İrlanda tereyağı ilk sırada yer alırken, Trabzon tereyağı ve kaymak 4,4 puanla ikinci ve üçüncü sırayı paylaştı.
Türkiye’den iki lezzet ilk üçte
Karadeniz mutfağının öne çıkan ürünlerinden Trabzon tereyağı, kendine özgü aroması ve yoğun lezzetiyle listenin ikinci sırasında yer aldı.
Üçüncü sırada ise Türk mutfağının geleneksel süt ürünlerinden kaymak bulunuyor. Özellikle kahvaltılarda bal ve reçelle tüketilen kaymak, ekmek kadayıfı gibi tatlıların yanında da servis ediliyor.
TasteAtlas, kaymak üretiminde manda sütünün tercih edildiğini ancak geleneksel olarak inek, keçi ve koyun sütünün de kullanılabildiğini belirtiyor.
Afyonkarahisar’da sevinç yarattı
Kaymağın dünya sıralamasında üçüncü olması, coğrafi işaret tescilli manda kaymağıyla öne çıkan Afyonkarahisar’da da memnuniyetle karşılandı.
Afyon Kocatepe Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dekanı Prof. Dr. Zeki Gürler, sıralamanın Türkiye açısından önemli olduğunu belirterek, manda sütünden üretilen kaymağın kremadan yapılan ürünlere kıyasla kendine özgü lezzetiyle ayrıştığını söyledi.
Gürler, geleneksel üretim yöntemlerinin korunmasının ürünün kalitesi açısından önemli olduğunu ifade etti.
Kaymağın sırrı üretiminde
Afyonkarahisar’da kaymak üretimi yapan Burak Can Köse ise ürünün hazırlanırken süte herhangi bir madde eklenmemesinin önemli bir özellik olduğunu belirtti.
Köse, kaymağın üretiminde hayvanların beslenmesinden kullanılan sütün özelliklerine kadar birçok unsurun kaliteyi etkilediğini ve geleneksel yöntemlerle üretimin yaklaşık 48 saat sürdüğünü söyledi.
Listenin zirvesinde İrlanda tereyağı
TasteAtlas sıralamasında ilk sırayı 4,5 puanla İrlanda tereyağı aldı.
Listenin ilk üçündeki sıralama şöyle:
1. İrlanda tereyağı – İrlanda: 4,5 puan
2. Trabzon tereyağı – Türkiye: 4,4 puan
3. Kaymak – Türkiye: 4,4 puan
Yorumlar kapalı.